Elisa Seydel studierte am Max Reinhardt Seminar der Universität für Musik und darstellende Kunst in Wien. Im Anschluss wurde sie Ensemblemitglied des Wiener Burgtheaters. Seit 2010 arbeitet Elisa Seydel als freischaffende Schauspielerin an verschiedenen Bühnen in Österreich, u. a. am Landestheater Niederösterreich, Vorarlberger Landestheater, Stadttheater Klagenfurt, bei den Festspielen Reichenau, den Raimundspielen Gutenstein,.
Sie arbeitete u. a. mit Klaus Maria Brandauer, Nicolas Stemann, Stephan Müller, René Pollesch, Carina Riedl, Rudolf Frey, Dominic Oley, Robert Alföldi, Beverly Blankenship, Gernot Plass, Veronika Glatzner zusammen.2007 hatte sie ihr Debüt in Reichenau mit „Vor Sonnenuntergang“ als Partnerin von Peter Matić. Seitdem spielt sie immer wieder bei den Festspielen, zuletzt 2022 in „Des Teufels General“ in der Regie von Hermann Beil. Elisa Seydel lebt und arbeitet seit 1998 in Wien.